Vegas é um drama inspirado na história verdadeira do ex-xerife de Las Vegas, Ralph Lamb, um fazendeiro de quarta geração encarregado de trazer ordem a Las Vegas na década de 1960, uma meca do jogo e entretenimento que surgia entre as ervas daninhas. Ralph Lamb quer ser deixado em paz para administrar sua fazenda, mas Las Vegas agora está se enchendo de forasteiros e corrupção que invadem sua vida simples. Recordando o comando de Lamb como oficial da polícia militar durante a Segunda Guerra Mundial, o prefeito apela ao seu senso de dever para investigar o assassinato de um trabalhador de cassino - e assim começa o confronto de Lamb com Vincent Savino, um gângster implacável de Chicago que planeja fazer de Vegas seu território. Ajudando Lamb a manter a lei e a ordem estão seus dois deputados: seu irmão diplomático e equilibrado, Jack, e seu filho charmoso, mas impulsivo, Dixon. A ambiciosa promotora assistente Katherine O'Connell, que cresceu na fazenda ao lado dos Lambs, também dá uma mão na preservação da justiça. Em Vegas, dois homens poderosos - Lamb e Savino - estão envolvidos em uma feroz batalha pelo controle da nascente oásis, e para ambos, desistir não é uma opção.