Deputy segue le vicende del vice sceriffo Bill Hollister, un poliziotto di carriera che si sente a suo agio a sfondare porte, ma è completamente perso durante una riunione d'ufficio. Quando però lo sceriffo della contea di Los Angeles muore improvvisamente, Bill diventa sceriffo ad interim della contea, prendendo il comando di 10.000 agenti giurati che pattugliano un selvaggio West moderno.