Die Geschichte folgt Ken Kaneki, einem Studenten, der in einem Café namens Anteiku eine Frau namens Rize Kamishiro trifft. Sie teilen ein Interesse an Literatur und planen ein Date. Während Ken Rize nach Hause begleitet, wird er von ihr angegriffen. Rize enthüllt, dass sie ein Ghoul ist, ein menschenähnliches Wesen, das Menschenfleisch jagt und verschlingt. Als sie dabei ist, ihn zu töten, wird sie von einer herabfallenden Plattform zerquetscht. Kaneki wird in kritischem Zustand ins Krankenhaus gebracht. Der Arzt beschließt, Rizes Organe in Ken zu transplantieren. Fortan muss er mit dem Leben als Halb-Mensch/Halb-Ghoul zurechtkommen, einschließlich der Interaktion mit der Ghoul-Gesellschaft und ihren widersprüchlichen Fraktionen, während er versucht, seine Identität vor anderen Menschen geheim zu halten.