Fly by Night trata de Sally "Slick" Monroe, propietaria de un servicio de vuelos chárter de lujo con un solo jet llamado Slick Air, en el que Sally viaja por todo el mundo involucrándose en audaces aventuras. Los dos copilotos de Sally son el estadounidense Mack Sheppard y el francés Jean-Phillipe Pasteur. Esta es una serie de acción desenfadada.